大観 Starting Point しぼりたて純米吟醸生酒
森嶋酒造/茨城県/720ML 1350円 1.8L 2600円
香り中心の酒質から脱却し、香り控え目、爽やかでキレのある酒質に舵を切った大観。
設備も洗米、蒸し、麹室、ヤブタを冷蔵庫囲い等、大改革を行いました。
そこで誕生したのが自らの姓を刻んだ『森嶋』でした。
今回はスピンオフとして大観の復活です。
コロナで酒米のキャンセルが相次ぐ中で地元農家さんからお米を買い上げて仕込んだのが今回の作品です。
森嶋専務の男意気を感じます。
地元米を100％使用し60％まで磨き、9号系酵母で仕込んだ限定生酒です。
程よいバナナの様な香りが心地よく、滑らかでクリーンな甘み、旨味を感じます。
新酒とは思えない柔らかな味わいと綺麗にキレる後味が特徴です。
ほのかなガス感も感じるフレッシュでライトな味わいが好印象です。
冷酒でお楽しみ下さい。
